glutenfrei | histaminfrei | vegan
Zutaten
- 300g Reismehl
- 150g Kokosblütenzucker / Zucker
- 1 TL Natron
- 75g gehackte Kürbiskerne
- 3 EL Apfelmus (als Eiersatz)
- 4 EL Kokosöl
- 1/2 TL Vanille
- 250ml Haferdrink
- ca. 500g Marillen
Zubereitung
- Mehl mit Zucker, Natron, gehackten Kürbiskernen und Vanille vermengen.
- Kokosöl und Haferdrink dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein Kuchenblech oder Kuchenform (bei Springform ca. 26cm Durchmesser) mit Kokosöl einfetten.
- Teig in die Form geben und glattstreichen.
- Die gewaschenen, abgetrockneten Marillen halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für ca. 40min backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn du ihn mit einem Holzstäbchen anstichst und nichts kleben bleibt. - Abkühlen lassen und ev. mit Staubzucker bestreuen.