Karotten-Kartoffel-Cremesuppe

glutenfrei | histaminarm | vegan

Zutaten

  • 1 Bund Karotten
  • 3 große Kartoffeln
  • 2 EL Kokosöl
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • ca. 700ml Wasser
  • Salz
  • 5 Zweige (Zitronen-)Thymian
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1/2 TL Schwarzkümmel
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Galgant
  • frische Thymianblätter und 1 handvoll Macadamia gehackt als Topping

Zubereitung

  1. Gemüse kleinschneiden und mit Kümmel und Schwarzkümmel in Kokosöl anschwitzen.
  2. Thymianzweige dazugeben, mit Wasser aufgießen, salzen.
  3. Thymianzweige entfernen und Suppe zusammen mit der Kokosmilch pürieren.
  4. Mit Ingwer und Galgant und eventuell noch etwas Salz würzen.
  5. Mit frischen Thymianblättern und gehackten Macadamia garnieren.

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